Sinh năm 1988 tại Thành Hóa và đã tốt nghiệp Trường Cao Đẳng Văn Hóa Nghệ Thuật Thanh Hóa và Trường Đại Học Mỹ Thuật Việt Nam, Lê Thúy bắt đầu được chú ý đến như  một nghệ sỹ trẻ triển vọng vào năm 2012, sau cuộc thi Sinh viên làm nghệ thuật của trường Đại học Mỹ thuật Việt Nam. Năm 2016, Lê Thúy là một trong ba nghệ sỹ thắng cuộc trong Chương trình Tài năng Trẻ do phòng tranh ION Art Gallery và sự kiện nghệ thuật giá phải chăng (Affordable Art Fair) Singapore tổ chức.

Lựa chọn lụa làm chất liệu chính, trọng tâm của thực hành sáng tạo, Lê Thúy đã tìm cho mình một cách phát ngôn riêng về những ám ảnh cá nhân quanh cái đẹp, nỗi hoài nghi cuộc sống, những lôi cuốn bởi khái niệm nơi chốn và không gian. “Tôi yêu thích và sử  dụng Lụa, bởi Lụa là một chất liệu đặc trưng của phương Đông. Lụa mềm mại, nhưng lại có sự đan kết vô cùng chặt chẽ giữa các sợi tơ với nhau, cũng giống như  sự  kết nối của những cá thể trong cộng đồng. Tôi khai thác sự trong suốt, xuyên thấu của Lụa để tạo cảm giác khát khao bí ẩn và đầy day dứt. Người xem có thể tập trung vào những hình ảnh trên bề mặt Lụa hay nhìn xuyên thấu qua phía sau tạo nên một cảm giác căng thẳng, và đây là sự  phản ánh nỗi ám ảnh của riêng tôi.”

Các tác phẩm của Lê Thúy được đưa vào nhiều bộ sưu tập nghệ thuật trong và ngoài nước như Dogma Collection tại Sài Gòn, Việt Nam và Elegant Team Development Collection Hồng Kông.